Fischauflauf

1 Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Weisskohl putzen, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und waschen. Die Weisskohlstreifen in sprudelnd kochendem Wasser etwa 1 Min blanchieren, dann in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

2 Zitronenblätter waschen, trockentupfen, längs aufrollen und in hauchdünne Streifen schneiden. Paprikahälfte waschen, vom Stielansatz, weissen Trennwänden und Kernen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen etwa 100g beiseite legen, den Rest in hauchdünne Streifen von etwa 4cm Länge schneiden.

3 Knoblauch schälen und im Mixer oder im Mörser mit 100g Fischfilet und Pfeffer zu einer cremeartigen Masse zerkleinern, Rote Currypaste unterrühren. Creme in eine Schüssel geben. Vom dicken Teil oben auf der Kokosmilch etwa 4 EL abnehmen und beiseite stellen, den Rest zur Fischcreme geben und mit dem Handrührgerät bei niedriger Schaltstufe etwa 3 Min verquirlen.

4 Backofen auf 180° (Gas Stufe 2) vorheizen. Ei, Fischsauce und den Grossteil der geschnittenen Zitronenblätter zur Creme in die Schüssel geben und nochmals alles etwa 1 Min. verquirlen, dann die Fischfiletstreifen vorsichtig unterrühren.

5 Bananenblätter abwischen, entlang einer Schüssel von etwa 15cm Durchmesser etwa 12 Kreise schneiden.

6 Die Bananenblattkreise vom Rand zur Mitte viermal etwa 5cm weit einschneiden.

7 Die eingeschnittenen Kanten anheben, seitlich etwas überlappen lassen und mit einem Zahnstocher festmachen.

8 Die Förmchen mit dem gut abgetropften Weisskohl auslegen, Fischmasse darauf verteilen, den Auflauf im Backofen (Mitte) in etwa 20Min garen.

9 In der Zwischenzeit 4EL von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch mit Speisestärke und 4EL Wasser klumpenfrei verrühren und in einem kleinen Topf einmal unter Rühren aufkochen. Fertigen Auflauf herausnehmen, mit der eingedickten Kokosmilch, den übrigen Zitronenblattstreifen und Paprikastreifen garnieren und servieren.