Rezept-Tipp August 2001

1 Ente mit Wasser gründlich abspülen und innen säubern. Knoblauch schälen, Koriander waschen, trockentupfen und beides mit Salz und Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstossen. In eine kleine Schüssel umfüllen, mit 1 EL Sojasauce und dem Honig verrühren. Ente mit dieser Paste innen und aussen einreiben und etwa 2 Std. zugedeckt an einem kühlen Ort marinieren lassen.

2 Essig mit 2 EL Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Peperoni waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden, danach Hände gründlich waschen, nicht an die Augen oder Schleimhäute fassen. Peperoniringe zu der Essigsauce geben.

3 Für den Salat Gurke schälen oder gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entstielen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Danach gründlich die Hände waschen.

4 Backofen auf 190° (Gas Stufe 3) vorheizen, Ente in die Mitte auf einen Gitterrost (mit Fettpfanne darunter) legen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180° verringern und die Ente weitere 80-90 Min. braten. Dabei ab und zu wenden und mit ausgetretenem Fett übergiessen. Ente tranchieren und mit der Essigsauce servieren.

Info: Diese gebratene Ente ist ein Grundrezept. Sie schmeckt auch gut mit etwas Reis und ein paar Gurkenscheiben.

Tipp! Sollte die Ente zu dunkel werden, decken Sie sie mit Alufolie ab.

[Alle Rezepte]	Gebratene Ente
*Grundrezept · Braucht etwas Zeit*	Ped Yang Naam Phüng
Zutaten für 4 Portionen: 1 Ente (etwa 2,2 kg) 10 Knoblauchzehen 3 Stengel frischer Koriander ½ TL Salz ½ TL schwarzer Pfeffer 3 EL süsse Sojasauce 3 EL dünnflüssiger Honig 5 EL Reisessig, ersatzweise milder Weinessig 3 EL Zucker 1 frische rote Peperoni Zubereitungszeit: 20 Min. (+ 2 Std. Marinieren +1½ Std. Garen) Pro Portion: 4300KJ/1000kcal	1 Ente mit Wasser gründlich abspülen und innen säubern. Knoblauch schälen, Koriander waschen, trockentupfen und beides mit Salz und Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstossen. In eine kleine Schüssel umfüllen, mit 1 EL Sojasauce und dem Honig verrühren. Ente mit dieser Paste innen und aussen einreiben und etwa 2 Std. zugedeckt an einem kühlen Ort marinieren lassen. 2 Essig mit 2 EL Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Peperoni waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden, danach Hände gründlich waschen, nicht an die Augen oder Schleimhäute fassen. Peperoniringe zu der Essigsauce geben.	3 Für den Salat Gurke schälen oder gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entstielen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Danach gründlich die Hände waschen. 4 Backofen auf 190° (Gas Stufe 3) vorheizen, Ente in die Mitte auf einen Gitterrost (mit Fettpfanne darunter) legen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180° verringern und die Ente weitere 80-90 Min. braten. Dabei ab und zu wenden und mit ausgetretenem Fett übergiessen. Ente tranchieren und mit der Essigsauce servieren. Info: Diese gebratene Ente ist ein Grundrezept. Sie schmeckt auch gut mit etwas Reis und ein paar Gurkenscheiben. Tipp! Sollte die Ente zu dunkel werden, decken Sie sie mit Alufolie ab.

Gebratene Ente